美味的麻辣牛肉火锅的做法

具体步骤

• 第一步
  牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。
• 第二步
  葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。
• 第三步
  鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。
• 第四步
  做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香
• 第五步
  再倒入牛肉汤烧至沸腾
• 第六步
  然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
• 第七步
  将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用
• 第八步
  临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中
• 第九步
  葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油