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美味的黄焖鲶鱼
美味的黄焖鲶鱼

美味的黄焖鲶鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.19 06:46

黄焖鲶鱼是由鲶鱼和蔬菜搭配一起炒制而成的一道家常菜,这道黄焖鲶鱼可很好的,很好的刺激人的味蕾,搭配一起炒,用上五花肉片煸炒出来的油煸炒,春笋吃起来质地脆嫩,鲜香绵软,吸收了肉香,吃一口变得更有滋味,用它来下饭,佐样样可以。

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主料

辅料

  • 油盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    站鱼头去鳃和牙板骨,洗净,对准鱼口从鱼顶骨处砍开(不要砍断)。鸡足、鸭掌洗净,去掉粗皮。白菌洗净,发透(稍大的可剖成两半)。
  • 第二步
    猪肥膘肉切成约3厘米长、1厘米粗的条。炒锅置旺火上,下猪油烧至约200℃,放入鱼头稍炸,并烹入料,至鱼头略呈黄色时捞出。滗去一部分油(锅内留油约75克),将猪肉、鸡足鸭掌同料酒、葱姜放入稍火南,加入鸡汤,烧沸去尽浮沫。
  • 第三步
    烧锅底垫上蔑算,再垫上鸡足、鸭掌,然后将鱼头、猪肉及汤汁全部倒入,加酱油、红酱油、金钩、白菌等,
  • 第四步
    置小火上慢烧约30分钟至熟,待汤汁约剩1/3时,去掉葱姜、猪肉、鸡足、鸭掌等,
  • 第五步
    然后加入冰糖和蒸好的大蒜,烧至冰糖熔化,汤汁浓稠起锅,盛于大盘内即成。

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黄焖鲶鱼 黄焖鲶鱼
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