美味的湘菜小炒牛肉的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.08.21 12:48

湖南菜，即湘菜，以香辣口味闻名，是中国菜系中重要的一系，下面要跟大家说的是有关于湘菜小炒牛肉的做法。这道菜香辣可口，开胃益气，深受许多人的喜爱。有喜欢辣口味的朋友们千万不要错过，赶紧过来看看学学，足不出户就能为家里人做上地道湘菜哦！

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒
• 第二步
  横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
• 第三步
  红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用
• 第四步
  先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩
• 第五步
  热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒
• 第六步
  最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌

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