香喷喷的锅塌豆腐

具体步骤

• 第一步
  1.将所有的主料和调料准备好，要用面粉而不能用淀粉
• 第二步
  2.豆苗洗净，豆腐与豆苗完美结合，营养大增
• 第三步
  3.将北豆腐从中间横切一刀成两块
• 第四步
  4.再切成五分厚的片平铺
• 第五步
  5.均匀地撒上适量的盐
• 第六步
  6.葱姜油做法 葱切粒、姜切丝，炒锅坐火加油烧至140度
• 第七步
  7.加入葱姜，至葱刚刚焦没有糊、没苦味时出锅滤出油备用。
• 第八步
  8.炸完葱姜油后的葱姜，可以另作他用
• 第九步
  9.将每片豆腐两面均匀地沾上面粉
• 第十步
  10.后放入蛋液中
• 第十一步
  11.炒锅坐火倒入半锅油，至油温100度，将豆腐上的蛋液尽量弄少后放入油锅中
• 第十二步
  12.炸至金黄色捞出备用
• 第十三步
  13.锅中留少许葱姜油，下入豆苗炒熟
• 第十四步
  14.盛出装盘铺平
• 第十五步
  15.炒锅中油倒出，加入少许葱姜油，加一炒勺清汤（我用高汤精和鸡精水代替）、盐、料酒，锅开倒入炸好的豆腐
• 第十六步
  16.大火塌至汤汁收浓出锅。