清香韭菜猪肉馄饨馅的做法

具体步骤

• 第一步
  1.将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟。
• 第二步
  2.炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。
• 第三步
  3.韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克（最后放到汤中），其余的放入大碗中。
• 第四步
  4.放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀。
• 第五步
  5.放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀。
• 第六步
  6.取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。
• 第七步
  7.连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住，抽去筷子。
• 第八步
  8.将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上。
• 第九步
  9.将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之粘合。
• 第十步
  10.煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝。
• 第十一步
  10.煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝。
• 第十二步
  10.煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝。