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鲜美筋道的麻婆豆腐
鲜美筋道的麻婆豆腐

鲜美筋道的麻婆豆腐

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.24 09:38

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 香辣牛肉酱 :适量
  • 花椒适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 豆豉酱 :适量
  • 糖 :适量
  • 生抽 :适量
  • 葱姜蒜 :适量
  • 黄酒 :适量
  • 淀粉适量

具体步骤

  • 鲜美筋道的麻婆豆腐的做法图解一
    第一步
    1.豆腐切块,放入热盐水中焯熟.捞出,晾干
  • 鲜美筋道的麻婆豆腐的做法图解二
    第二步
    2.葱姜切小块.蒜切碎
  • 鲜美筋道的麻婆豆腐的做法图解三
    第三步
    3.干锅炒花椒,凉后弄碎,静置备用
  • 鲜美筋道的麻婆豆腐的做法图解四
    第四步
    4.陴县豆瓣酱或老干妈辣酱,香辣豆豉酱入锅,炒香
  • 鲜美筋道的麻婆豆腐的做法图解五
    第五步
    5.香辣牛肉酱入锅,炒香,加入葱姜
  • 鲜美筋道的麻婆豆腐的做法图解六
    第六步
    6.放入豆腐
  • 鲜美筋道的麻婆豆腐的做法图解七
    第七步
    7.加黄或料酒,加生抽
  • 鲜美筋道的麻婆豆腐的做法图解八
    第八步
    8.放入适量的糖和盐,加胡椒粉
  • 鲜美筋道的麻婆豆腐的做法图解九
    第九步
    9.淀粉加水搅拌倒入锅里,加蒜末放入花椒,翻炒出锅

烹饪技巧

  • 1,麻椒及郫县豆瓣的用量依照个人口味酌情添加。

  • 2,最好用麻椒,比用花椒的味正。

  • 3,豆腐要提前焯水。

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