营养安康鱼炖豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.25 03:35

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主料

• 安康鱼 ：1条

辅料

• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 醋 ：适量
• 鸡精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  所有材料。
• 第二步
  安康鱼剁成大块。
• 第三步
  焯水~~一定要用凉水入锅（这样可以逼出血水，减少腥味）水里加一点盐、料酒。
• 第四步
  锅中加入适量油（比炒菜的用油量稍大）将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
• 第五步
  加入半碗豆瓣酱炒（是吃米饭的小碗，不是大汤碗哈）。炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊。往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水（以能盖过鱼为准）烧开。加入适量的盐和鸡精，自己尝一下汤的味道。
• 第六步
  加料酒，加入焯好的安康鱼块。
• 第七步
  然后是豆腐块。
• 第八步
  豆腐就均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，炖半小时。揭开。

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安康鱼炖豆腐

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