美味的安康鱼炖豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.安康鱼2条
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  第二步
  2.副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒 调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油
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  第三步
  3.安康鱼剁成大块
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  第四步
  4.安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒
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  第五步
  5.焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉
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  第六步
  6.锅中加入适量花生油和少量猪油
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  第七步
  7.将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香
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  第八步
  8.加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好
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  第九步
  9.往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒
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  第十步
  10.将焯好的安康鱼块入锅，豆腐块均匀码在鱼上面不要动
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  第十一步
  11.盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火收汁即可