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胡辣羊蹄
火辣辣的胡辣羊蹄
火辣辣的胡辣羊蹄

火辣辣的胡辣羊蹄

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.09.07 08:19

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主料

  • 羊蹄 ：10个

辅料

  • 红油 ：20
  • 盐 ：10
  • 花椒粒 ：5
  • 胡椒粒 ：3
  • 香叶 ：10片
  • 糖色 ：50
  • 姜 ：10
  • 辣皮子 ：30个
  • 八角 ：3个
  • 小茴香 ：3
  • 草果 ：3个
  • 桂皮 ：5
  • 山奈 ：3
  • 白芷 ：3个
  • 大葱 ：1根
  • 冰糖 ：3

具体步骤

  • 第一步
    主料：烧过处理过的羊蹄10个。 辅料：红油20克、盐20克、花椒粒5克、辣皮子30个、姜10克、糖色50克、八角3个、小茴香3克、香叶10片、草果3个、桂皮5克、山 奈2克、白芷3个、胡椒粒3克、大葱1根、冰糖3克。
  • 第二步
    羊蹄用碱水侵泡洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。
  • 第三步
    姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把那些香料加调味盒里。
  • 第四步
    高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄。
  • 第五步
    加姜、辣皮子、冰糖、加糖色。
  • 第六步
    加锅盖大火烧开， 高压锅气阀响起压制15分钟关火。
  • 第七步
    等高压锅能打开时，取出羊蹄。
  • 第八步
    用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味。
  • 第九步
    大葱切片。
  • 第十步
    用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可。

烹饪技巧

  • 一般都是用大锅煮羊蹄，家里省事可以用高压锅压制。压制时间多少看羊蹄的大小和量，太过熟烂也不行。

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胡辣羊蹄 胡辣羊蹄
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