香辣的胡辣羊蹄

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.09.07 07:52

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主料

• 羊蹄 ：适量

辅料

• 姜 ：少量
• 香叶 ：适量
• 八角 ：适量
• 茴香 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 干姜 ：适量
• 红干辣椒 ：适量
• 胡椒 ：适量
• 葱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  先把羊蹄清洗干净去毛，然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下，烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净。
• 第二步
  在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水，再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。
• 第三步
  羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

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胡辣羊蹄

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