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家常的炒虾的做法
家常的炒虾的做法

家常的炒虾的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.10.22 11:29

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主料

  • 虾 :500

辅料

  • 食盐 :2
  • 白糖 :4
  • 胡椒粉1
  • 葱 :1小段
  • 植物油 :15
  • 1片

具体步骤

  • 第一步
    1.将虾放盆中用水清洗干净
  • 第二步
    2.捞出沥水并轻轻晃动淘箩以防活虾蹦出
  • 第三步
    3.锅旺火烧热下葱、姜爆香,倒入鲜虾并立即盖上锅盖,略烧,至听不到锅中虾的蹦跶声
  • 第四步
    4.揭开锅盖,加入黄、盐、白糖、胡椒粉和少许水加盖焖一会,主要是將虾头煮一下,虾头里有虾籽,煮熟的虾籽结块非常鲜美
  • 第五步
    5.揭开锅盖,略炒几下收一收汤汁即可出锅
  • 第六步
    6.虾炒好了,上桌

烹饪技巧

  • 1、炒虾一定要新鲜,这次我用的是活虾;2、鲜虾下锅要立马加盖以防活虾蹦出锅;3、因是大头虾,加了点水焖了焖,如是其他的如基尾虾等加了调味可不加水,翻炒至虾成V字型即可食用。

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