诱人的糖醋鲫鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.01 11:10

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主料

• 鲫鱼 ：2条

辅料

• 糖 ：适量
• 酱油 ：适量
• 姜 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 醋 ：适量
• 面粉 ：适量
• 蒜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.姜切丝，部分切末；蒜切末 水，醋，糖，老抽，料酒按5：4：3：2：1. 比例兑成糖醋汁备用。
• 
  第二步
  2.鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面斜划几刀。
• 
  第三步
  3.放入姜丝，加少许料酒、盐、酱油腌制20分钟。
• 
  第四步
  4.在腌好的鱼两面均匀地抺上一些干面粉（这个步骤图忘拍了，嘿嘿） 锅中放适量花生油，油温7成热时，用手提鱼尾，先炸鱼头一小会儿，再慢慢将整条鱼放入锅中
• 
  第五步
  5.炸至两面金黄色，捞起备用
• 
  第六步
  6.锅内留底油，放入姜、蒜末煸香。倒入调制好的糖醋汁煮开。
• 
  第七步
  7.放入炸好的鱼，快速用瓢勺将糖醋汁淋在鱼身上，出锅即可。出锅前，可再淋入一些醋。

烹饪技巧

• 这是我第一次做糖醋鱼，有几点心得：1、糖醋汁按比例可以多兑点，我这兑少了，不够淋，显得有些干。2、在录菜谱时，发现应该撒点葱花和煸香的胡萝卜丝，颜色会更鲜艳。

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