好吃的干烧明虾球

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.11 01:04

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 大明虾肉用刀片开背部，使虾体成排状，抽取中间肠泥后，放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。
• 第二步
  2. 姜、葱、蒜各切成碎末状备用。
• 第三步
  3. 把腌好虾肉入油锅，用16O℃中温油过油30秒钟捞出。
• 第四步
  4. 锅中留1大匙油，先炒香辣豆酱，待油色鲜红，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙，将虾球肉微焖至熟，随即下凋味料拌炒，使汤汁变浓稠，最后洒人葱花提鲜即可起锅。

烹饪技巧

• 川菜之干烧味，不须加重甜酸，方能突显干烧微炒之处。此菜鲜醇甘口，入口酒酿回香有余，堪称尊贵佳肴。

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