面点师课程-莜面饺子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.22 12:01

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主料

• 莜面 ：500
• 猪肉 ：150
• 胡萝卜 ：500

辅料

• 酱油 ：10
• 麻油 ：5
• 盐 ：10
• 味精 ：2
• 姜 ：10
• 大葱 ：50
• 花椒水 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 莜面放盆内，倒入开水500克，用木棒搅匀，再用手揉匀揉光成烫面团，盖严备用，防止面凉。
• 第二步
  2. 肉切碎剁烂，胡萝卜切碎，葱姜切末，肉馅加调辅料拌匀，最后加入胡萝卜，葱花，麻油拌匀即成馅。
• 第三步
  3. 面团上案搓成长条，揪成20个剂子，逐个压扁擀成直径10厘米的圆皮，包入馅心，对边折捏成月牙形，上屉蒸15分钟即可，食时稍晾，待面皮定住不粘手时即可食用。

烹饪技巧

• 质量标准：皮香馅鲜，软嫩味美。

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莜面饺子

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包含食材

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• 土豆

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