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美味麻蓉奶汁饺
美味麻蓉奶汁饺

美味麻蓉奶汁饺

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.12.31 03:03

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主料

辅料

  • 白糖 :225
  • 大油 :200
  • 椰蓉 :25
  • 芝麻 :25
  • 椰浆 :225
  • 玉米粉 :40
  • 奶粉10
  • 清水 :300
  • 椰精 :2
  • 香草粉 :2
  • 鱼胶粉 :15
  • 黄油25

具体步骤

  • 第一步
    1. 将200克面粉过罗待用,300克水上火烧开,将过好罗的面粉倒入开水锅内,将锅离火迅速搅拌均匀,成柔软面团,冷却后粉刺搓入大油175克以及椰蓉、芝麻待用。
  • 第二步
    2. 将100克牛奶与40克玉米粉调匀。将15克鱼胶粉与30克热水调匀。
  • 第三步
    3. 将400克牛奶倒入锅内上火烧开,加入白糖、椰浆及调好的玉米粉和鱼胶,滴入椰精、香草粉、黄油,搅匀后倒入洁净的金属盘中,冷却后放入冰箱。
  • 第四步
    4. 将面团揪成18克的剂子,包入8克凝结的奶汁馅,呈饺子形。
  • 第五步
    5. 将1000克植物油倒入锅中,烧至185-190℃,将生坯放入漏勺,下入油锅炸成金黄色并使饺子表面形成均匀的网状即可。

烹饪技巧

  • 风味特点:松酥香甜,奶味浓郁。制作要点:1面要烫熟烫透。2搓油要分次加入,每次油量不宜过多。3炸制时要掌握油温,油温低易脱丝,油温高表面不易形成网状。

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