鸡丝苦瓜

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.13 02:44

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主料

• 苦瓜（切薄片） ：一根
• 带皮鸡胸肉 ：适量
• 蛋清 ：少许
• 蒜粒 ：少许

辅料

• 盐 ：少许
• 白胡椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先把鸡皮从鸡肉上剥下来，切小块；再把鸡肉切丝，用蛋清或生粉、一点点香油、盐、白胡椒粉腌渍片刻
• 第二步
  2. 锅里放油后，把鸡皮的脂肪一面朝下，盖上锅盖中小火把鸡油煎出来（要小心，会很溅的）
• 第三步
  3. 鸡皮煎成金黄色后，放入蒜和鸡肉滑炒开来，炒至变色
• 第四步
  4. 倒入苦瓜，快速翻炒，加入盐和少许白胡椒粉调味起锅

烹饪技巧

• 这个菜的苦瓜倒入后，稍稍翻炒就要起锅，时间长了苦瓜就不脆，而且会变色。因为把鸡油煎出来一起炒了，所以不用放鸡精都非常很鲜美。

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