红烧鸭腿烩茭白

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.08 11:49

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主料

• 草鸭腿 ：3个
• 茭白 ：4根

辅料

• 油 ：2汤匙（约30ml）
• 老姜片 ：30
• 大蒜头 ：4瓣
• 料酒 ：1汤匙
• 老抽 ：1汤匙
• 盐 ：1/2茶匙
• 白砂糖 ：2汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭腿洗净后切3厘米见方的块；茭白洗净剥皮后切滚到块备用。
• 第二步
  2. 鸭腿在开水里烫变色后捞出，流动水冲洗干净，沥干水分备用。
• 第三步
  3. 大火烧热锅后，倒入2汤匙油，放入老姜片和大蒜头，炒香后倒入鸭腿块，继续翻炒出香味，锅边炝料酒，调入一半老抽和糖，加入80ml左右清水，大火烧开后小火炖45分钟左右，用筷子可以很容易刺穿鸭肉，表示酥烂了。
• 第四步
  4. 然后加入茭白，倒入剩下的老抽、糖和盐，看锅内的水，不要太多。再炖20分钟左右，再开大火，收干汁水即可，其间开盖翻转1次，让茭白充分入味。

烹饪技巧

• 1、茭白烧好会缩掉很多，所以多放点茭白也不会觉得多哦。2、炖鸭腿的时候水不用太多，小火炖，不吃水，到最后收汁比较好收。

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