家常肉丝炒饼

具体步骤

• 第一步
  1. 猪里脊肉片片切丝。
• 第二步
  2. 肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。
• 第三步
  3. 将烙饼切成丝儿。
• 第四步
  4. 圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
• 第五步
  5. 锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。
• 第六步
  6. 锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。
• 第七步
  7. 放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。
• 第八步
  8. 待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。
• 第九步
  9. 用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）
• 第十步
  10. 将调好的汁全部倒入锅中。
• 第十一步
  11. 倒入调料烹出香味。
• 第十二步
  12. 将原料翻炒均匀。
• 第十三步
  13. 放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。
• 第十四步
  14. 热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。