薄荷芒果巴伐利亚蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 薄荷巴伐利亚：（6寸模可做两层）新鲜薄荷叶洗净，放滚水中烫10秒，迅速捞出浸入冰水，冷却后切碎，和牛奶一起煮开，冰箱静置一天；
• 第二步
  2. 鱼胶粉用冰水泡开备用；
• 第三步
  3. 蛋黄加15克糖搅拌至颜色发白，蛋液粘稠，将薄荷奶过筛滤掉薄荷碎叶，烧开后缓缓冲入蛋黄液， 边冲边迅速搅拌，然后继续加热搅拌至粘稠；
• 第四步
  4. 将泡开的鱼胶粉拌入热的蛋奶液，搅拌至彻底融化后，晾凉；
• 第五步
  5. 淡奶油加10克糖打至7分发，拌入蛋奶液，搅拌均匀；
• 第六步
  6. 芒果巴伐利亚：（8寸模可做两层）粉冰水泡开备用；
• 第七步
  7. 牛奶烧至微沸，加入泡开的鱼胶粉，搅拌至彻底融化，放凉；
• 第八步
  8. 淡奶油加糖打至7分发，拌入芒果泥，再拌入放凉的牛奶液，搅拌均匀即可；
• 第九步
  9. 牛奶布丁：（8寸模一层）牛奶加热后拌入泡开的鱼胶粉，彻底搅拌融化，放凉即可；
• 第十步
  10. 柠檬戚风：（8寸）正常戚风做法，做法可参考http://hoto.cn/recipe/13833/edit
• 第十一步
  11. 1最后的组合制作程序：（8寸）戚风蛋糕片成片，铺入模具底部；
• 第十二步
  12. 1倒入一层薄荷巴伐利亚，放冰箱冷藏半小时；
• 第十三步
  13. 1冷藏时做芒果巴伐利亚，然后取出蛋糕观察薄荷层不流动，倒入一半芒果巴伐利亚， 再铺一层蛋糕片，冰箱冷藏半小时；
• 第十四步
  14. 1芒果层略凝固后再倒入余下的芒果巴伐利亚，冰箱冷藏1小时以上，凝固不流动；
• 第十五步
  15. 1最后浇上牛奶布丁层，冷藏一夜，OK～总共6层。