家常菜小白菜心炒猪肝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.27 03:44

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主料

• 猪肝 ：300
• 小白菜心 ：30

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 干椒丝 ：适量
• 生粉 ：适量
• 葱姜末 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味，准备好葱姜末、干椒丝，小白菜心洗净待用。
• 
  第二步
  2.油烧至七成热，放葱姜末、干椒丝爆香，倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色（此时关火，让猪肝在锅中停1分钟烧熟透），盛起待用。
• 
  第三步
  3.余油放入小白菜心加点盐快速炒两下，倒下猪肝搅拌，撒味精装盘。

烹饪技巧

• 中国自古以来，猪肝是补血剂，而且猪肝对眼病有益。白菜与猪肝，素荤搭配，有助于增强人体免疫力，具有补气益血、补肝明目的功效。烧猪肝菜在追求口感受嫩的同时最好要把猪肝烧熟。

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