卤酱肘子的做法

具体步骤

• 第一步
  1.肘子洗净，皮刮干净毛，中间切开，去骨；
• 第二步
  2.均匀抹上黄酱，用手按摩均匀啊，然后腌两个小时以上；
• 第三步
  3.锅中煮水，下腌好的肘子焯水，再洗净沥干备用；
• 第四步
  4.准备卤料，八角，姜片，桂皮，花椒和香叶；
• 第五步
  5.热锅，下少许油，然后下冰糖炒糖色；
• 第六步
  6.当冰糖化开，有点焦色的时候下黄酱和步骤4中备好的卤料炒香；
• 第七步
  7.下肘子一起炒匀一下，让酱尽量沾得均匀些啊；
• 第八步
  8.然后加入适量清水，尽量没过肘子一半以上啊；
• 第九步
  9.下生抽，下去了壳的水煮蛋；
• 第十步
  10.大火煮开后转小火卤制约1小时左右，直到肘子比较熟烂了；就可以关火了，就这样让肘子放凉；
• 第十一步
  11.然后用干净纱布把肘子卷起来，象包粽子一样把它捆起来，入冰箱冷藏一夜；
• 第十二步
  12.第二天解开纱布，肘子也定形了，就切片食用即可！