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红烧牛腩
家常版红烧牛腩烩饭
家常版红烧牛腩烩饭

家常版红烧牛腩烩饭

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.25 02:45

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主料

辅料

  • 红萝卜 ：1/2条
  • 红葱 ：2粒
  • 葱 ：3支
  • 姜 ：一小块
  • 花椒 ：2公克
  • 八角 ：2粒
  • 辣豆瓣酱 ：1大匙
  • 酒 ：2大匙
  • 酱油 ：50公克
  • 冰糖 ：15公克
  • 高汤 ：1500cc
  • 太白粉水 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 味精 ：适量
  • 香油 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛腩切小块，放入滚水中汆烫后捞起用清水洗净备用。
  • 第二步
    2. 红葱切片；葱切段；姜切片；红萝卜去皮洗净、切小块备用。
  • 第三步
    3. 热一锅倒入2大匙油烧至热，先放入红葱末、葱段、姜片、辣椒酱炒香，再放入作法1的牛腩块、红萝卜块略拌炒均匀。
  • 第四步
    4. 作法3锅内加入高汤、辣豆瓣酱、酒、酱油和冰糖拌匀，改转小火焖煮约1小时又50分钟至肉烂且入味。
  • 第五步
    5. 将作法4锅内的牛腩块、红萝卜块先挑出，把汤汁的渣过滤掉重新倒回锅中续煮开。
  • 第六步
    6. 作法5锅内加入盐、味精后用太白粉水勾芡，起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。

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