香酥盐酥鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.20 04:42

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡胸肉先去皮，接着清洗干净，可依个人喜好选择是否要将鸡胸肉内的软骨去除，再分切成小块状。
• 第二步
  2. 将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中，加入水打成汁，再用滤网将渣渣过滤掉，续加入所有的调味料A，拌匀后成腌汁。
• 第三步
  3. 将作法1的鸡肉块放入作法2的腌汁中拌匀，静置腌渍约2小时，让鸡肉充分入味。
• 第四步
  4. 将腌好的鸡肉块取出，放入地瓜粉中?粉，以抓拌及滚动的方式让鸡肉块均匀沾裹粉、沾紧。
• 第五步
  5. 将作法4沾过粉的鸡肉块静置约30秒，使粉回潮。
• 第六步
  6. 热一锅油至180℃，放入作法5的鸡肉块，入锅时稍微翻动以避免鸡肉互相沾黏，以中火油炸约2分钟，至表面金黄后起锅，以稍微摇动漏杓的方式快速沥干油份，另可依喜好加入九层塔快速略炸，再捞起沥干油份。
• 第七步
  7. 食用时可以喜好撒上胡椒盐即可。

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