陈绍酿文蛤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.14 12:36

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主料

• 文蛤 ：1斤
• 陈绍 ：1/4瓶
• 米酒 ：1/4瓶
• 蒜头 ：4两
• 柠檬汁 ：适量
• 盐 ：20公克
• 糖 ：50公克
• 味素 ：适量
• 白酱油 ：50公克
• 水 ：500公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 文蛤泡水吐沙约1~2小时后洗净备用。
• 第二步
  2. 用小刀将文蛤壳背后的脐切掉后，再洗净沥干备用。
• 第三步
  3. 取一汤锅，放入水后，再加入盐、糖、味素、米酒、蒜头，以大火煮开。
• 第四步
  4. 将作法2的文蛤放入作法3的锅中，等水再次煮开后熄火，连同锅子以隔冰水降温的方式至文蛤变凉后，于锅中加入陈绍、柠檬汁调味，再放入冰箱冷藏1天至入味即可。

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