虾仁羹

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.23 08:10

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主料

• 鱼浆 ：50公克
• 虾仁 ：60公克
• 竹笋 ：40公克
• 红萝卜 ：15公克
• 盐 ：1/2小匙
• 鲣鱼粉 ：1/2小匙
• 白胡椒粉 ：1/4小匙
• 太白粉 ：1大匙
• 太白粉水 ：1又1/2大匙
• 香油 ：1小匙
• 大骨高汤 ：400㏄

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 虾仁洗净沥干，拌入1大匙太白粉增加黏性，再将作法1的虾仁一尾尾裹上鱼浆备用。
• 第二步
  2. 煮一锅水，待水温约至80℃，转小火维持温度，再将作法1的虾仁羹下锅烫约1分钟后捞出沥干。
• 第三步
  3. 竹笋及红萝卜切丝汆烫后沥干备用。
• 第四步
  4. 取汤锅，放入大骨高汤及作法1及作法2所有材料，加入盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。
• 第五步
  5. 待煮沸后转小火，用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。

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