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车轮饼
#爱美食#萝卜丝车轮饼
#爱美食#萝卜丝车轮饼

#爱美食#萝卜丝车轮饼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.22 07:01

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主料

  • 传统车轮饼皮面煳 ：500公克
  • 萝卜丝干 ：30公克
  • 薄扬油豆腐 ：5片
  • 培根 ：30公克
  • 干香菇 ：5朵
  • 白芝麻粒 ：适量
  • 沙拉油 ：1大匙
  • 麻油 ：1/2大匙
  • 酱汁： ：100cc
  • 酱油 ：适量
  • 米酒 ：30公克
  • 细砂糖 ：15公克
  • 胡椒粉 ：适量
  • 盐 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 萝卜丝干稍微清洗，放入滚水中汆烫约1分钟，捞起充分沥干备用。
  • 第二步
    2. 干香菇清洗后泡水至软化切丝；培根切细丝状；日式薄扬油豆腐放入滚水中汆烫约1分钟，捞起沥干切丝备用。
  • 第三步
    3. 将酱汁材料混合煮至细砂糖溶化即可熄火。
  • 第四步
    4. 热锅加入沙拉油，放入作法2和作法1用中火拌炒后，倒入作法3炒至汤汁略收，淋上麻油略炒一下，再撒上白芝麻粒即为萝卜丝馅。
  • 第五步
    5. 将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将传统车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量萝卜丝馅。
  • 第六步
    6. 再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。

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车轮饼 车轮饼
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