双色花椰菜浓汤

具体步骤

• 第一步
  1. 西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。
• 第二步
  2. 将1/3的青花菜烫熟，泡冰水捞起沥干，加入已冷却100㏄鸡高汤打匀备用。
• 第三步
  3. 热锅，放入1大匙奶油融化，放入剩余的2/3青花菜、1/2洋葱块、1/2西芹块炒香。
• 第四步
  4. 加入1/2马铃薯块、200㏄鸡高汤，以小火熬煮约20分钟后放置冷却，再以果汁机打匀，加入1/4鸡粉调味。
• 第五步
  5. 将作法2的青花汁倒入作法4中以大火煮沸备用。
• 第六步
  6. 另热一锅，放入1大匙奶油融化，放入白花菜、1/2洋葱块、1/2西芹块炒香。
• 第七步
  7. 加入1/2马铃薯块、300㏄鸡高汤，以小火熬煮约20分钟后放置冷却，再以果汁机打匀，加入1/4鸡粉调味，以大火煮沸备用。
• 第八步
  8. 将作法5的青花菜浓汤与作法7的白花椰菜浓汤，一起倒入汤盘中即可。