#回忆#焗烤千层面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.15 06:27

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主料

• 义式千层面 ：4片
• 乳酪丝 ：100公克
• Ａ.牛绞肉 ：200公克
• 洋葱末 ：100公克
• 西洋芹末 ：100公克
• 红酒 ：少许
• 蕃茄煳 ：1/2罐
• 月桂叶 ：2～3片
• 高汤 ：300㏄
• 盐 ：少许
• Ｂ.奶油 ：50公克
• 面粉 ：50公克
• 牛奶 ：1000㏄

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 热少许橄榄油，放入调味料Ａ的牛绞肉炒熟，加入洋葱末与洋芹末充分拌炒，再倒入红酒，煮至酒精蒸发，再加入蕃茄煳、月桂叶、高汤，用小火敖煮约1小时，最后放入盐调味即完成义式肉酱备用。
• 第二步
  2. 将调味料Ｂ的奶油放入平底锅中加热融化，离火放入面粉拌匀，再慢慢加入牛奶搅拌均匀，用小火续煮5分钟即成为白酱备用。
• 第三步
  3. 在煮滚的盐水(1％浓度)中加少许油，放入千层面煮熟捞起，沖凉沥干备用。
• 第四步
  4. 烤皿内抹上一层奶油(份量外)，已一层面片一层肉酱的方式层层相叠，最后舖满白酱，撒上乳酪丝，放入烤箱以200℃烤约5～8分钟至表面呈金黄色即可。

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