客家金桔酱

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.04 12:38

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主料

• 金桔 ：1800
• 细砂糖 ：600

辅料

• 盐 ：1大匙
• 酒 ：3大匙
• 辣椒 ：2根

具体步骤

• 第一步
  1. 将金桔洗净沥干水份，将皮与果肉分开，籽、蒂头去除。
• 第二步
  2. 将金桔皮放入汤锅中，加水至盖过桔皮高度，煮10分钟后将水倒掉，这个过程称为「杀青」。
• 第三步
  3. 将作法2沥干水份，与辣椒一同放入调理机中打碎，过筛。
• 第四步
  4. 再将作法3放入锅中，加入砂糖、酒，煮成泥状。
• 第五步
  5. 待完全放凉后装瓶可放3个月，开瓶使用后需冷藏存放，可使用于肉类、菜头粄或生菜沙拉的沾酱。

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