素香肠

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.02 11:50

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主料

• 面肠 ：1条
• 面筋球 ：8个
• 豆皮 ：1张
• 太白粉 ：2大匙
• 地瓜粉 ：2大匙
• 面粉 ：2大匙
• 红糟 ：2大匙
• 味醂 ：少许
• 赤砂糖 ：1大匙
• 香油 ：少许
• 白胡椒粉 ：少许
• 五香粉 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 面肠切丝；面筋球泡冷水至软后，用手撕碎再挤干水分；豆皮平均分成8小块备用。
• 第二步
  2. 将太白粉、地瓜粉、面粉、全部的调味料及作法1的面肠、面筋球均匀混合成面煳，静置约5分钟至入味，再平均分成8份。
• 第三步
  3. .将作法1的1小块豆皮包入1份作法2面煳，卷成长条的香肠状，在接口处抹一点面煳封口(其他豆皮亦同)，再放入蒸锅内蒸15分钟后取出即为素香肠。
• 第四步
  4. 热油锅，将作法3的素香肠以小火煎至表面略变金黄色时起锅，切片摆盘即可。

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