合桃炒鸡丁

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.18 08:48

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主料

• 合桃肉 ：6两
• 鸡肉 ：12两
• 中芹 ：1棵
• 西芹 ：4两
• 蒜头 ：2粒
• 姜 ：2片
• 盐 ：1茶匙
• 鱼露 ：1/2茶匙
• 糖 ：1茶匙
• 生粉 ：1
• 米酒 ：1汤匙
• 水 ：2汤匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡肉切丁之后加点生粉水略腌，西芹切角，中芹切短段，蒜头剁茸，老姜切角形小片。
• 第二步
  2. 合桃肉先用盐水烚一次，再用清水烚一次，然后在油中慢火炸至香脆。鸡丁先用油泡熟，西芹略出水。
• 第三步
  3. 蒜头起镬爆香，再加姜片和中芹炒透后，加回鸡丁一起炒。
• 第四步
  4. 米酒边炒边贊入，把调味的盐、糖，鱼露、水和生粉一起混合，边炒边贊，炒至成芡，然后才加入合桃肉，略混炒即成。

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