拔丝什锦山药

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.05 09:18

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主料

• 山药 ：400
• 糯米粉 ：20
• 白糖 ：80
• 干淀粉 ：适量
• 金桂 ：20
• 桃脯 ：20
• 樱桃脯 ：20
• 芒果脯 ：20
• 杏脯 ：20
• 蜜枣 ：20
• 青梅 ：20
• 清油 ：1000

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 山药去皮上笼蒸熟，塌成细泥，加糯米粉拌和均匀。各式果脯切成细粒加少量冻猪油拌和成馅。随后将山药泥分成若干份，分别包入果脯馅，制成桂圆大小的圆子，滚上干淀粉。
• 第二步
  2. 炒锅上火，放油烧至六成热时，将山药圆放入锅中，炸至淡黄色、外皮起壳时捞起，沥油。在炸山药圆子的同时，另起炒锅，加少许油、白糖，炒至糖溶化呈淡黄色时，倒入山药圆，翻拌均匀，出锅装盘即成。
• 第三步
  3. 此菜色泽金黄，外脆内香，馅心味美；观之金丝缕缕，色、形俱佳。

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拔丝山药的做法

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包含食材

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