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金虫草炖鸭
#美食派#虫草炖蚬鸭
#美食派#虫草炖蚬鸭

#美食派#虫草炖蚬鸭

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.04 04:15

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
  • 第二步
    2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
  • 第三步
    3. 猪肉切成6块；
  • 第四步
    4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
  • 第五步
    5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1分钟捞出，沥去水；
  • 第六步
    6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
  • 第七步
    7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2小时；
  • 第八步
    8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1小时便成。

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