#美食派#虫草炖野鸭

具体步骤

• 第一步
  1. 将野鸭宰杀，去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
• 第二步
  2. 将野鸭投入沸水锅中氽半分钟，取出用冷水清洗干净；
• 第三步
  3. 火腿切成5粒，猪肉切成6块；
• 第四步
  4. 猪肉另用沸水氽半分钟，加入火腿粒，稍滚即成一并捞出，沥去水分；
• 第五步
  5. 葱切段，姜切片，备用；
• 第六步
  6. 将铁锅烧热，下油及葱段、姜片；
• 第七步
  7. 放入野鸭爆炒；
• 第八步
  8. 烹姜汁、料酒，加入沸水，煨半分钟；
• 第九步
  9. 捞起野鸭，沥去水分，去掉葱、姜；
• 第十步
  10. 在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水，入蒸笼蒸2小时；
• 第十一步
  11. 1取出野鸭，捞去姜、葱，撇去浮沫，野鸭去除胸骨和锁喉骨；
• 第十二步
  12. 1加入奶汤，再蒸1小时即成。