广东茶点—腊肠卷

具体步骤

• 第一步
  1. 【面皮制作】:
• 第二步
  2. 酵母粉放入温水中融化
• 第三步
  3. 将面粉,白糖,混合.
• 第四步
  4. 把融化的酵母水倒入粉内,一边用筷子搅拌.
• 第五步
  5. 拌好后,用手揉成面团.一直揉至面发软光滑.
• 第六步
  6. 将面团放入有盖的大碗中发酵,1小时后,面团发大至2倍的样子，用手指沾些干面粉,插入面粉中心,没有反弹的现象即完成发酵了.
• 第七步
  7. 【包馅整型】
• 第八步
  8. 面皮发好后,继续揉十分钟,将里面的气体揉去.然后分段约50克一段.
• 第九步
  9. 将面皮搓成长条形,约是半条腊肠的3倍,然后缠在腊肠上即可.
• 第十步
  10. 【蒸制】
• 第十一步
  11. 将做好的卷放上蒸架，锅内放凉水,蒸20分钟.先大火水开后转成中火.熄火后等1分钟才开盖.这样包子才不会因为突然受冷而收缩.