猴头竹丝鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.27 11:00

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主料

• 鲜猴头菇 ：180g
• 竹丝鸡（乌鸡） ：1只（约700g）
• 干红枣 ：5个
• 香葱 ：2根（约15g）
• 老姜 ：3片（约10g）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猴头菇用流动水冲洗干净，用小刀削去底部的老根和泥沙，撕成小块备用。
• 第二步
  2. 竹丝鸡（乌鸡）去掉内脏和鸡头、鸡脚，清洗干净后斩成5cm见方的大件，红枣洗净去核。
• 第三步
  3. 把鸡块放入煮锅中加入没过鸡块3cm的水，用大火把水烧开，待鸡肉中的血水浮出，凝结成沫后关火，捞出鸡块冲洗干净。
• 第四步
  4. 焯过的鸡块和红枣、猴头菇一同放入炖盅内，加开水至离盅沿2cm的距离，炖盅加盖，中小火隔水炖2~3小时。食用前加入盐调味即可。

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