家常莲花血鸭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.05 03:32

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主料

• 菜鸭子 ：1千克以下的（大了味道口感会差很多）
• 鲜红椒（目前市场上有种很小的红辣椒像朝天椒大小一样味特辣效果更佳） ：适量
• 生姜 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 陈糯米酒 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀，不让血凝固。
• 第二步
  2. 将鸭子洗净，剁成很小的碎块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。
• 第三步
  3. 将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为5∶5∶6。
• 第四步
  4. 将锅里倒油，油红后加入鸭子爆炒，在加入生姜、大蒜，在放少许陈糯米酒、盐；加入红辣椒爆炒然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。盖上锅盖焖20分钟。
• 第五步
  5. 起锅前加入少许鸡精把味道调至喜欢的味道在将鸭血倒入，翻炒后装盘即既可。

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