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麻辣小龙虾的做法
家常麻辣小龙虾
家常麻辣小龙虾

家常麻辣小龙虾

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.05 01:11

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主料

辅料

  • 大蒜 ：50
  • 大葱白 ：40
  • 料酒 ：2茶匙（10ml）
  • 鸡精 ：10
  • 盐 ：20
  • 生姜 ：40
  • 红袍花椒 ：40
  • 白砂糖 ：30
  • 酱油 ：2茶匙（10ml）
  • 白胡椒粉 ：5
  • 油 ：1/4碗（60ml）
  • 干辣椒 ：50
  • 椒盐 ：5

具体步骤

  • 第一步
    1. 将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
  • 第二步
    2. 所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
  • 第三步
    3. 葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
  • 第四步
    4. 大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
  • 第五步
    5. 将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟（这时最好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出）。
  • 第六步
    6. 加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

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麻辣小龙虾的做法 麻辣小龙虾的做法
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