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东坡肉的做法
东坡肉
东坡肉

东坡肉

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.27 08:48

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主料

辅料

  • 冰糖 ：50
  • 香葱 ：2根
  • 生姜 ：1块
  • 老抽 ：2汤匙
  • 大葱 ：1段
  • 绍兴黄酒 ：400毫升

具体步骤

  • 第一步
    1. 锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
  • 第二步
    2. 将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
  • 第三步
    3. 在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上（我家没有小竹架，所以用铁架代替，大家因地制宜哈！放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好）
  • 第四步
    4. 把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟（一定是最小最小火哟！）
  • 第五步
    5. 之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时
  • 第六步
    6. 把焖好的肉装入茶碗（别的可盖盖子的陶器亦可），把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰

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东坡肉的做法 东坡肉的做法
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