东坡肉-豆果美食

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.07 09:02

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主料

• 五花肉 ：500

辅料

• 黄酒 ：500
• 姜 ：30
• 桂皮，香叶 ：适量
• 大葱 ：30
• 八角 ：3个
• 冰糖 ：80
• 生抽 ：30
• 老抽 ：30
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 1.先将五花肉用水焯过。肉先不用切，焯过水后再切成3cm大小的块，这样肉炖好后不易变形。
• 第二步
  2. 2.将焯过的五花肉，黄酒，盐，所有作料放入沙锅内，黄酒一定要过肉面。糖要放的适合，要先甜后咸。成品略甜
• 第三步
  3. 先大火烧开，改小火慢炖2小时至肉有半透明感。
• 第四步
  4. 肉香酥烂的东坡肉就出锅了。
• 第五步
  5. 再上锅蒸30分钟。

烹饪技巧

• 一定要放黄酒，一滴水也不要放

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