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糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊 家庭版
糖醋里脊 家庭版

糖醋里脊 家庭版

准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.21 12:32

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主料

  • 猪里脊肉 ：半斤

辅料

  • 鸡蛋 ：一个
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：一小块
  • 蒜 ：三,四瓣
  • 黄酒 ：两大匙
  • 淀粉 ：二两
  • 白糖 ：一大匙
  • 醋 ：三大匙
  • 老抽 ：两匙
  • 盐 ：适量
  • 味精 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，再将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放另一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁待用（这芡汁是为最后一步服务的），再用湿淀粉与面粉拌匀（这是用来为第二步肉条挂糊的）。葱切碎，姜、蒜切末。
  • 第二步
    2. 锅置火上放油大火烧至六成热时，将挂好糊的肉条逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出来
  • 第三步
    3. 待油温升至七成热，复炸1分钟，捞出沥油。
  • 第四步
    4. 锅内留底油，放入葱段，煸出香味，加约三汤匙水，倒入兑好的芡汁烧沸。收汁后淋在肉条上即成。

烹饪技巧

  • 可以将酱油换成番茄酱，会有象饭店那样更鲜亮的颜色，不过我个人还是喜欢酱油的

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