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家常干炒牛河
家常干炒牛河

家常干炒牛河

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.04.04 08:38

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 料酒 :适量
  • 生粉 :适量
  • 生抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 沙河粉有干有湿的。干的就要提前用温水泡,注意看说明掌握时间。湿的就提前打散备用。
  • 第二步
    2. 韭菜,小葱备好,切段。韭菜只用前面的梗即可。一定是小葱,没有的话就别用了了,大葱出来的味道会变。洋葱切丝。
  • 第三步
    3. 牛肉加糖,料,生抽,生粉拌匀,腌制10分钟左右,用量以刚好感觉充分拌匀即可,不要多出汁水。如果你多出来了,就证明,亲你放多了。油七八成热时,先滑牛肉,入锅后,锅离火,牛肉滑散,再上火,炒个两分钟乘除,待用。
  • 第四步
    4. 再次倒油多点,蒜片姜丝入锅,先炒绿豆芽,然后放河粉,切忌铲子乱翻,因为河粉会断掉的,翻炒两分钟,入刚才的牛肉,入小葱和洋葱,最后放韭菜。翻炒均匀,尝个味道,根据口味考虑是否要加盐。

烹饪技巧

  • 油要略多,韭菜要用梗,一定是小葱,绿豆芽,若是大葱和黄豆芽的话就跑偏了哦。其中绿豆芽和洋葱亲们也可以自选一样。

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浅笑厨海

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