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小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.12 07:28

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块
  • 第二步
    2. 榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用
  • 第三步
    3. 炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干
  • 第四步
    4. 放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味
  • 第五步
    5. 加入榛蘑一起炒匀
  • 第六步
    6. 加入酱油、糖、料,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开
  • 第七步
    7. 加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可

烹饪技巧

  • 1,榛蘑因为是野生,所以根部有较多的泥沙,在清洗的时候要仔细。2,在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来,这样炖出的鸡肉会特别香。

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