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黔味啤酒鸭(经典怀旧菜)
黔味啤酒鸭(经典怀旧菜)

黔味啤酒鸭(经典怀旧菜)

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.28 02:04

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主料

  • 鸭子半只
  • 啤酒 :半瓶

辅料

  • 姜片 :10片
  • 香葱 :3根
  • 八角2个
  • 香叶 :3片
  • 花椒20粒
  • 桂皮 :1小块
  • 干辣椒 :1根
  • 蒜瓣 :3个
  • 自制调味汁 :1小碗
  • 冰糖3粒

具体步骤

  • 第一步
    1. 1.将买回来的生鸭肉用温水清洗干净(2次),并晾干备用;
  • 第二步
    2. 2.锅里装入生水姜片,花椒,葱节和少量盐,然后放入鸭肉放在火上大火煮开,最后捞出来用清水冲洗干净备用;
  • 第三步
    3. 3.在炒锅中倒入适量的生菜油,菜油熟后放入焯过的鸭肉和姜片进行爆炒,直到鸭皮变成黄色,然后放入八角、桂皮、香叶、葱节和蒜瓣继续翻炒一会儿,倒入半瓶啤(如果是听装就放一瓶)让啤酒刚好淹没鸭肉,等啤酒滚开后,关小火放入自制调味汁和冰糖,继续小火焖煮烧半干即可出锅食用。

烹饪技巧

  • 1.如果你担心老人和小孩啃不动鸭肉,可在焖煮的时候放少量的水,大约1小饭碗的份量即可;2.自制调味汁:我选用盐2小勺,味精1勺半,酱油3小勺,生抽1小勺,凉开水2汤匙拌匀即可使用。3.美味虽好但不宜多吃,驾车的朋友少吃,三高人群少吃。

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