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家乡肉腐
家乡肉腐

家乡肉腐

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.16 10:47

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主料

  • 肉末 :600
  • 鸡蛋4枚

辅料

  • 盐 :适量
  • 水 :适量
  • 酒 :适量
  • 葱花 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 肉末加点清和葱花盐一起搅拌成胶状,在深盘里摊成厚厚的肉饼状
  • 第二步
    2. 鸡蛋打散加适量纯净水和盐,淋在肉饼上,稍微搅拌,蛋液要没过肉饼的高度,蒸熟了才会有双层出现,嫩滑的蛋层和鲜香的肉层.
  • 第三步
    3. 大火隔水蒸10分钟,OK了.

烹饪技巧

  • 觉得麻烦,想更省事,就把所有的材料搅拌均匀调味即可.小时候我妈做的蛋:肉比大概2:1的样子,我做的肉比较厚,没办法,肉食动物啊...其实蛋液厚点更好吃,水分和口感更好.

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