主料
- 上等牛腩肉 ：1500
- 神仙豆腐 ：100
特点：牛腩肉先煮后压再炒，入味充分，肉质干香。神仙豆腐、大蒜子等不仅在色彩上与牛腩配合，在口味上更是有所提升，而且神仙豆腐也有去油腻的作用。技术关键：压制牛腩肉时，上气后压制20分钟，自然散气，这样更入味。注：菜品中用到的神仙豆腐是袋装的，成品超市有售。
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