黑松露油蒸蛋白豆腐

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.13 11:35

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主料

• 豆浆 ：200
• 鸡蛋 ：2个
• 羊肚菌 ：30

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将羊肚菌泡发在清水中3小时，期间换水洗净备用。
• 第二步
  2. 将蛋白、豆浆、盐和松露油充分混合在一起，隔水蒸5分钟后放凉捞出。同时，松露切薄片备用。
• 第三步
  3. 将豆腐取出放于盘中，撒上松露和羊肚菌，并辅以鱼子和香椿苗作为装饰。

烹饪技巧

• 1.豆浆和蛋白液要充分搅匀，这样蒸出来的豆腐才不会有空隙。2.建议配酒：ChampagneDeutz（2010-9），不妨让香槟细腻的气泡和尖刺感来进一步显出菜品张扬个性。http://weibo.com/thymeone

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