香炒牛蒡

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.21 03:56

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片。
• 第二步
  2. 泡入放了白醋的水中，防止变色。
• 第三步
  3. 牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。
• 第四步
  4. 平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。
• 第五步
  5. 锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。
• 第六步
  6. 倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。
• 第七步
  7. 倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。

烹饪技巧

• 1.牛蒡用醋水泡10分钟，可以有效防止牛蒡变黑。2.像削铅笔一样把牛蒡和胡萝卜都处理成削片状，可以缩短食材的烹饪时间。

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