香芹牛肉大包子

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.17 12:35

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主料

• A 面团部分：面粉 ：400
• 牛奶（也可用水） ：250
• 酵母 ：5

辅料

• B 馅料部分：牛肉糜（带点肥的才香） ：400
• 料酒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 葱姜水 ：适量
• 糖 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 花椒油 ：适量
• 盐 ：少许
• 芹菜末 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 酵母加温牛奶化开醒五分钟，再和面粉混合均匀，揉成光滑柔软的面团，覆盖好，放温暖处进行发酵．
• 第二步
  2. 牛肉剁成馅儿，调入料酒，葱姜水，生抽，糖，胡椒粉拌至细滑润软，再加入花椒油，腌制20分钟．
• 第三步
  3. 芹菜择洗干净，先入沸水锅中焯煮两分钟，捞出切碎．
• 第四步
  4. 将芹菜和肉馅儿混合盐，混合均匀．
• 第五步
  5. 将发酵至两倍大的面团取出，再排出内部气体，滚圆后扣上盆，饧一会儿．
• 第六步
  6. 将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团． 分成若干个小剂子，擀成薄面皮．
• 第七步
  7. 包入馅儿，捏合边缘，做完所有．
• 第八步
  8. 大火烧开锅内的水，开水上屉，大火蒸10分钟． 关火焖五分钟。

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