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做法
美味的牛肉包子的做法

美味的牛肉包子的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.13 05:56

牛肉包子的做法,今天给大家带来一款味道非常好吃的包子,牛肉包子的做法。这可以说是非常好吃的食,调制好的馅料,制成熟之后,咬一口里面的馅料的油脂吃起来特别的香,但是大家不要担心会长,牛肉的脂肪含量非常的少,但是能量多

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主料

  • 瘦牛肉馅 :适量
  • 洋葱 适量
  • 葱 :适量
  • 适量

辅料

  • 老抽 :适量
  • 生抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 凉白开水(或花椒水) :适量
  • 白胡椒粉 :适量
  • 五香粉 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步

    酵母白糖溶于温水,静置5分钟,起泡泡后倒入中,揉成光滑面团,加盖发酵1-2小时(看室温)至两倍大。

  • 第二步

    期间调馅。牛肉馅先加老抽生抽料,用筷子朝一个方向搅打均匀,调料被完全吸收

  • 第三步

    分10次加入凉白开水,一次一勺量,搅打完全吸收后再加下一勺,直至肉馅顺滑,没有多余水分。这里如果事先用热水泡花椒做成花椒水,打入肉馅去腥效果更好,没有也无妨,后加花椒也行。

  • 第四步

    五香、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末,充分搅打均匀。最后加一勺植物油,匀冷藏半小时以上。

  • 第五步

    洋葱切丁备用。

  • 第六步

    发好后再次排气揉成光滑面团,多揉一会儿出的包子皮更光滑有弹性

  • 第七步

    洋葱倒入肉馅中,再加入香油和少许味精,充分匀。想尝淡可以取一小勺用微波炉加热一分钟至熟,淡了加盐调味。

  • 第八步

    擀皮时下多撒些面(分量外),成品包子褶会比较清晰

  • 第九步

    凉水入锅,继续醒发10-15分钟,因为馅料汁比较多,醒发时间过长出来容易掉底漏汤(道理跟狗不理包子一样)。

  • 第十步

    开大火至上汽,转中大火再蒸14分钟,关火再闷3分钟,开盖。

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